Preparación

1. En un bol, mezcla la levadura, el azúcar y la leche templada. Añade la harina y mezcla hasta que esté todo integrado. Incorpora la sal y la mantequilla blanda, y haz pliegues tipo coil fold hasta que la mantequilla esté completamente incorporada en la masa.
2. Divide la masa en dos partes iguales. Deja una parte tal cual y cúbrela. A la segunda parte, añádele las 2 cucharadas de cacao en polvo y 1 cucharadita de leche. Amasa hasta conseguir que la masa tenga un color oscuro y uniforme. Cubre ambas masas y déjalas reposar durante aproximadamente 2 horas, o hasta que hayan duplicado su tamaño.
3. Sobre una superficie enharinada, aplana la masa blanca. Forma una bola con la masa de chocolate y colócala en el centro. Envuelve completamente la masa de chocolate con la masa blanca, cerrándola bien. Después, estira la masa con un rodillo.
4. Esparce algunas pepitas de chocolate sobre la masa. Córtala en 6 triángulos. Añade 1 cucharada de crema de chocolate a cada triángulo y enrolla cada uno desde la parte ancha hacia la punta, dándoles forma de cruasán.
5. Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Cúbrelos y déjalos reposar 15 minutos. Después, píntalos con un poco de leche.
6. Hornea a 180°C durante unos 30 minutos, o hasta que estén dorados.
7. En cuanto salgan del horno, píntalos con mantequilla y cúbrelos con un paño de cocina limpio hasta que estén templados.