Sweetix Bakery — repostería casera

En un vaso pon la miel junto a la leche y calienta hasta que esté tibia. Agrega la levadura y reserva.
En un bol mezcla la harina con el azúcar y la sal, añade la mantequilla y la mezcla de leche con levadura. Deja reposar la levadura 5-10 min. Cuando la masa deje de pegarse a los lados, está lista.
Pasa la masa a un bol engrasado, tapa con un paño húmedo y deja reposar 1-2 horas, hasta que duplique su tamaño.
Extiende la masa en rectángulo, unta la mantequilla, luego la crema de pistacho y espolvorea la canela con trozos de pistacho. Enrolla con cuidado y corta rebanadas.
Coloca las rebanadas en la bandeja de horno y deja reposar 30 minutos más.
Hornea a 180°C durante 15-25 minutos, con un chorrito de nata líquida para montar por encima.
Deja enfriar por completo, añade el glaseado y un poco de crema de pistacho sobre cada rollo.

0/7 pasos completados

Derrite la mantequilla junto al chocolate negro y deja lista la mezcla.
Bate los huevos con el azúcar (blanco y moreno) hasta que queden pálidos. Añade la vainilla y mezcla lentamente. Después incorpora la mantequilla con el chocolate, integrando con calma.
En otro bol tamiza los ingredientes en polvo (harina, cacao, levadura) junto a la sal, y agrégalos a la mezcla húmeda.
Hornea las galletas a 175°C durante 9-11 minutos.

0/4 pasos completados

En un bol, mezcla la levadura, el azúcar y la leche templada. Añade la harina y mezcla hasta que esté todo integrado. Incorpora la sal y la mantequilla blanda, y haz pliegues tipo coil fold hasta que la mantequilla esté completamente incorporada en la masa.
Divide la masa en dos partes iguales. Deja una parte tal cual y cúbrela. A la segunda parte, añádele las 2 cucharadas de cacao en polvo y 1 cucharadita de leche. Amasa hasta conseguir que la masa tenga un color oscuro y uniforme. Cubre ambas masas y déjalas reposar durante aproximadamente 2 horas, o hasta que hayan duplicado su tamaño.
Sobre una superficie enharinada, aplana la masa blanca. Forma una bola con la masa de chocolate y colócala en el centro. Envuelve completamente la masa de chocolate con la masa blanca, cerrándola bien. Después, estira la masa con un rodillo.
Esparce algunas pepitas de chocolate sobre la masa. Córtala en 6 triángulos. Añade 1 cucharada de crema de chocolate a cada triángulo y enrolla cada uno desde la parte ancha hacia la punta, dándoles forma de cruasán.
Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Cúbrelos y déjalos reposar 15 minutos. Después, píntalos con un poco de leche.
Hornea a 180°C durante unos 30 minutos, o hasta que estén dorados.
En cuanto salgan del horno, píntalos con mantequilla y cúbrelos con un paño de cocina limpio hasta que estén templados.

0/7 pasos completados

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
Forra el fondo del molde de 23 cm con papel de horno y vierte la mezcla de galletas. Aplana con el dorso de una cuchara hasta formar una base uniforme. Reserva en la nevera.
Precalienta el horno a 200°C, con calor arriba y abajo.
Derrite el chocolate blanco.
En un bol, mezcla el queso crema, los huevos, la nata, la maicena, la crema de pistacho y el chocolate blanco derretido.
Mezcla hasta obtener una preparación homogénea, procurando no incorporar demasiado aire.
Vierte la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.
Hornea durante 30 minutos a 200°C.
Retira del horno y deja templar a temperatura ambiente.
Cuando se haya enfriado, deja reposar en la nevera hasta el día siguiente.
Decora al gusto antes de servir.

0/11 pasos completados

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